Piatti tipici di Cordova

La provincia di Cordova Non solo si distingue per il ricco patrimonio della sua capitale, ma per le sue città bianche e maestose, i suoi campi di ulivi, i suoi paesaggi montuosi e, naturalmente, la sua gastronomia, che è il risultato di una lunga tradizione. Inoltre, non bisogna dimenticare che anche i popoli e le civiltà che hanno attraversato questo angolo dell'Andalusia hanno lasciato il segno in cucina: i romani hanno introdotto l'olio d'oliva, la frutta secca araba e il loro gusto per le verdure, ai cristiani l'uso della carne è dovuto ...

Oggi in Hard Hobbit To Break ci trasferiamo a Córdoba per scoprirne alcuni piatti più tipico. Vuoi unirti a noi?

gazpacho

Senza dubbio, uno dei piatti più tipici di Cordova è il salmorejo, che di solito viene servito come primo piatto. È fatto con pangrattato, aglio, olio d'oliva, peperone verde, sale e pomodori ed è solitamente condito con trucioli di prosciutto, crostini e uovo sodo.

ajoblanco

Un altro piatto popolare a Cordova è l'ajoblanco, che è anche tipico di altri angoli dell'Andalusia e dell'Estremadura. È composto da pane, mandorle tritate, aglio, olio d'oliva, acqua e sale. È comune accompagnarlo con uva o melone. Apparentemente, questo piatto viene dai tempi dei romani.

flamenquines

Un altro dei piatti più tipici di Cordova sono le flamenquine, che consistono in pezzi di prosciutto serrano arrotolati nella parte posteriore di maiale. Sono ricoperti di pangrattato e fritti. Esistono molte varianti, come ripieni di formaggio o pepe. Sono serviti sia interi che a pezzi.

Stufato di coda di bue

La coda di bue è uno stufato molto tipico di Cordova, che consiste in una coda di bue o stufato di mucca. È normalmente servito come secondo piatto ed è solitamente accompagnato da patate fritto. Decenni fa era un piatto umile, ma è diventato un piatto di prestigio.

Agnello al miele

L'agnello al miele è una ricetta molto popolare nel sud della Spagna, in particolare a Cordova. È un piatto ereditato dalla cultura arabo e che è fatto con ingredienti semplici e di base che combinano i sapori salati con quelli dolci.

cochifrito

Vogliamo anche parlare del cochifrito, una delle tapas più famose della provincia di Cordova. Il piatto è composto da carne di maiale giovane, cioè maialino da latte (In effetti, il suo nome deriva dall'unione delle parole "maiale" e "fritto").

Acciughe sott'aceto

Nonostante sia all'interno, a Cordova ci sono anche piatti a base di pesce molto tipici. Ad esempio, una delle tapas più comuni della provincia sono le acciughe nell'aceto, un piatto molto facile da preparare. Naturalmente, se hai intenzione di farli a casa, non dimenticare congelare il pesce prima di prepararlo.

Japuta in marinata

Un altro pesce molto tipico è il japuta in marinata, o quello che è lo stesso, palometa o conoscimi. È un pesce fritto marinato con limone ed erbe aromatiche e quindi fritto in abbondante olio d'oliva.

Melanzane al miele

Non potevamo dimenticare le melanzane al miele. Le melanzane dovrebbero essere tagliate a cubetti o fette, ricoperte di farina e friggerli in abbondante olio. Successivamente, dovrai solo servirli con miele di canna. Naturalmente, dovresti sapere che a Cordova è anche comune accompagnare le melanzane fritte con il salmorejo.

Torta Cordovan

Infine, vogliamo parlare della torta Cordovan, un dessert di eredità musulmana. È costituito da una massa di pasta sfoglia ripieni di peli d'angelo. La superficie della torta è ricoperta da pezzi di mandorle tostate e cosparsa di zucchero a velo e cannella.

Cosa mangiare in Spagna? (Potrebbe 2024)