Piatti tipici di Madrid

Senza dubbio, una delle grandi attrazioni della Comunità di Madrid è la sua gastronomia. In effetti, negli ultimi anni stiamo assistendo a un vero fenomeno in cui la gastronomia è ovunque. Pertanto, nuovi spazi gastronomici, scuole di cucina, percorsi gastronomici, negozi specializzati non smettono di nascere ...

Una delle cose che ci piacciono di più delle proposte gastronomiche offerte nella capitale è che possiamo trovare piatti con il sapore di un tempo, sebbene in molti casi adattati ai nuovi tempi. Naturalmente, se hai l'opportunità di visitare Madrid, ci sono alcuni piatti tipici che dovrai provare. Ti parleremo di alcuni dei piatti più tradizionali della regione qui sotto!

Stufato di Madrid

Vogliamo iniziare a parlare dello stufato di Madrid, uno stufato che ha i ceci come ingrediente principale. Naturalmente, questo piatto include anche verdure, carne, pancetta di maiale e salsiccia. Anche se la sua origine è umile, a poco a poco arrivò all'alta società. Il più comune è servirlo separando i suoi ingredienti, già cotti, in tre parti, noti come capovolgimenti: il primo contiene il brodo; il secondo i ceci, le verdure e le patate; e il terzo è la carne.

Trippa a Madrid

Un altro piatto molto tipico della regione sono i callos a la madrileña, che sono realizzati principalmente con coraggio mucca. La cosa normale è servirlo caldo in una casseruola di argilla e accompagnato da fette di chorizo, sanguinaccio e prosciutto striato. Ideale per l'inverno, si dice spesso che sia più gustoso il giorno dopo averlo fatto.

Zuppa d'aglio

La zuppa all'aglio castigliana è anche molto tipica di Madrid. Contiene acqua o brodo, pane raffermo, paprika, olio d'oliva, alloro, uovo in camicia e, naturalmente, aglio. È anche un piatto umile. Certo, è importante tenere presente che oggi puoi trovarne molti varianti. Come in altre parti della Spagna, nella cucina di Madrid è un piatto molto importante durante la Pasqua.

Lumache alla madrileña

Vogliamo anche parlarti delle lumache alla madrileña, uno dei piatti che possiamo vedere di più nei bar e nelle taverne di Madrid. Cucinate a fuoco lento, le lumache sono accompagnate da una salsa a base di brodo di carne concentrato con salsicce uccidendo. Il più comune è servirli in una pentola di terracotta.

Orata a Madrid

Madrid non ha mare, ma uno dei suoi piatti più tipici ha come protagonista un pesce. Ci riferiamo all'orata di Madrid, prodotta da forno. Tipico della cucina natalizia, di solito è accompagnato da verdure, gamberi e un fumet. Una delle peculiarità di questo piatto è che viene preparato rapidamente, poiché il pesce non deve rimanere in forno per più di 10 minuti.

Panino al calamaro

Dato che non potrebbe essere diversamente, dobbiamo anche parlare del panino al calamaro, che è fatto con i calamari alla romana (pastellati nella farina e fritti in olio). Questo panino si trova nella stragrande maggioranza dei bar di Madrid, in particolare in Plaza Mayor. È abbastanza comune aggiungere maionese e l'ideale è accompagnarlo con una canna da birra fredda.

tapas

Senza dubbio, una delle cose che dovresti fare a Madrid è andare per le tapas, dove puoi assaggiare alcuni dei piatti tipici che abbiamo menzionato e molti altri come lo spiedino di frittata, l'orecchio grigliato, i gamberi all'aglio, il gallinejas (vischio di agnello fritto), patate fritte ... le uova meritano una menzione speciale Estrellados, noto anche come uova rotte, che vengono servite insieme a patate fritte e chorizo, prosciutto, chistorra o pancetta.

pasticceria

Infine, vogliamo parlarti di alcuni dei dolci più tipici di Madrid, come churros al cioccolato, frittelle di vento, rosquillas da San Isidro, i bartolilli, le piastrelle, i wafer e le chatitas.

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